2026-04-29
Pierwsze cieplejsze dni, dłuższe wieczory i weekendy zachęcają, by przenieść gotowanie na zewnątrz. To czas, w którym w kuchni zwalniamy, a jedzenie znów staje się przyjemnością dzieloną z innymi.

Coraz częściej bohaterem tego kulinarnego rytuału jest łosoś - ryba, którą Polacy naprawdę polubili.

Z raportu Marine Stewardship Council „Co wiemy o dzikim łososiu?" wynika, że aż 92%* z nas uwzględnia go w swojej diecie, a ponad połowa sięga po niego przynajmniej raz w miesiącu.

Najczęściej łososia pieczemy, smażymy lub przygotowujemy na parze - tak robi 52,7% badanych. Chętnie dodajemy go także do sałatek (ponad 35%) i makaronów (blisko 25%). Nic więc dziwnego, że coraz częściej pojawia się również w grillowym menu.

Dlaczego łosoś to idealny wybór na sezon grillowy?

Łosoś doskonale sprawdza się podczas spontanicznego grillowania - można przygotować go w kilka minut, świetnie komponuje się z lekkimi, sezonowymi dodatkami i równie dobrze smakuje na ciepło, jak i na zimno. Jego delikatne mięso łatwo chłonie aromaty marynat, a na ruszcie nabiera charakterystycznej, lekko dymnej nuty.

Dodatkowy plus? To wybór, który może być bardziej świadomy. Niebieski certyfikat MSC oznacza rybę dziką ze zrównoważonych połowów, a zielony ASC - produkt pochodzący z odpowiedzialnej hodowli.

Dziki czy hodowlany - co wrzucić na ruszt?

Choć na co dzień częściej jemy łososia hodowlanego (ok. 30%), wielu z nas deklaruje, że chętniej sięgnęłoby po dzikiego (ok. 12%) - przede wszystkim ze względu na smak i postrzeganą jakość.

Jak je rozróżnić? Pomocne są oznaczenia na opakowaniach. Oprócz certyfikatów warto zwracać uwagę na określenia „dziki" lub „wyhodowany". Istotne jest także nazewnictwo:

• „pacyficzny" lub „alaskański" - zazwyczaj dziki,
• „atlantycki", „norweski", „islandzki" czy „szkocki" - najczęściej hodowlany.

Sekrety idealnej ryby z grilla

Grillowanie ryb nie wymaga mistrzostwa - wystarczy kilka prostych zasad:

• grilluj rybę skórą do dołu,
• nie trzymaj jej na ogniu zbyt długo,
• wykorzystuj cytrusy lub koszyki grillowe, by uniknąć przywierania,
• jeśli chcesz pójść o krok dalej - eksperymentuj z marynatami, od cytrusowych po orientalne.

Przepis na grillowe wow: szaszłyki z dzikiego łososia

To propozycja idealna na początek sezonu - szybka, efektowna i pełna smaku.

Autor przepisu: Shannon Bennett
Liczba porcji: 4

Składniki

Łosoś:

• 4 filety z dzikiego łososia (z certyfikatem MSC)
• 50 ml sosu ostrygowego
• 50 ml sosu rybnego
• sok z 1 limonki
• 50 ml oliwy
• sól morska

Majonez chrzanowy:

• 2 żółtka
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2,5 łyżki octu sherry
• 300 ml oleju z pestek winogron
• sok z ½ cytryny
• 80 g świeżego chrzanu

Sałatka ziołowa:

• natka pietruszki, rukiew wodna, kolendra
• oliwa, sok z cytryny, sól, pieprz

Przygotowanie

1. Zmiksuj składniki majonezu, stopniowo dodając olej, aż powstanie gęsty sos. Na koniec dodaj chrzan i cytrynę.
2. Pokrój łososia w paski, nabij na patyczki i zamarynuj przez 5-10 minut.
3. Grilluj krótko - 2-3 minuty z każdej strony.
4. Wymieszaj zioła z oliwą i cytryną.
5. Podawaj szaszłyki z majonezem i sałatką.

Efekt? Soczysty, aromatyczny łosoś z nutą umami i świeżym, ziołowym kontrapunktem.

Lekka klasyka w nowej odsłonie: sałatka z łososiem, mango i wakame

Idealna jako dodatek do grillowanych dań albo lekka propozycja na szybki lunch czy kolację na tarasie. Świeża, lekko egzotyczna i gotowa w kilkanaście minut.

Autor przepisu: Rie Laursen
Liczba porcji: 2

Składniki

• 100 g łososia wędzonego na zimno
  (z certyfikatem MSC)
• 100 g wodorostów wakame
• 1 mini sałata rzymska
• 1 awokado
• 1 mango
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki sezamu
• sól do smaku

Przygotowanie

1. Umyj i drobno posiekaj sałatę, a następnie rozłóż ją do dwóch misek.
2. Awokado pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny i lekko dopraw solą.
3. Mango obierz, usuń pestkę i pokrój miąższ w drobną kostkę.
4. Łososia pokrój na mniejsze kawałki.
5. Delikatnie wymieszaj awokado, mango, łososia oraz wodorosty wakame, a następnie przełóż na przygotowaną sałatę.
6. Sezam upraż na suchej patelni przez ok. 2 minuty i posyp nim gotowe danie.

Efekt? Połączenie kremowego awokado, słodkiego mango i wyrazistego łososia, przełamane morską nutą wakame i chrupkością sezamu.

Grillowanie, które ma sens

Sezon grillowy to nie tylko smak, ale też wybory. Sięgając po ryby ze zrównoważonych połowów, możesz ograniczyć wpływ na środowisko i wspierać ochronę oceanów.

Bo grill to coś więcej niż jedzenie - to czas spędzony razem, bez pośpiechu, bliżej natury.

A łosoś? Po prostu świetnie sprawdza się na grillu.

* Źródło danych: Badanie przeprowadzone na zlecenie MSC przez agencję SW Research w grudniu 2025 roku (metoda CAWI, N=607). 

O Marine Stewardship Council (MSC):

MSC (Marine Stewardship Council) jest niezależną, międzynarodową organizacją pozarządową. Wraz z naukowcami, rybakami oraz organizacjami ekologicznymi MSC opracowało standardy środowiskowe w zakresie zrównoważonego rybołówstwa, aby promować przyjazne środowisku praktyki rybackie wśród konsumentów i partnerów na całym świecie. Działania MSC obejmują certyfikację zrównoważonych połowów, certyfikację w łańcuchu dostaw, współpracę z partnerami biznesowymi oraz programy edukacyjne wpływające na decyzje zakupowe konsumentów na całym świecie. Niebieski certyfikat MSC na produktach rybnych i owocach morza gwarantuje, że pochodzą one ze stabilnych i dobrze zarządzanych łowisk.

W Program MSC zaangażowanych jest obecnie już 738 rybołówstw, co przekłada się na ponad 20% światowych połowów dzikich ryb i owoców morza. Dzięki temu na półkach sklepowych na całym świecie dostępnych jest już prawie 22 000 różnych produktów z niebieskim certyfikatem MSC (dane za brytyjski rok finansowy 2024-25). W Polsce to około 400 certyfikowanych produktów, które można znaleźć zarówno w największych sieciach handlowych, jak i osiedlowych sklepikach.

https://www.msc.org/pl

Nadesłał: Anna1