Jak odróżnić prawdziwą kawę od podróbki z soi?
|
Ceny kawy rosną, a sklepowych półkach można natrafić na podróbki produktów znanych marek, w których prawdziwa kawa jest zastępowana m.in. soją. Ekspertka wyjaśnia, w jaki sposób prawdziwa kawa zdradza swoją jakość aromatem, kolorem, kształtem ziaren i konsystencją po zmieleniu.
Sandra Globienė, Product Group Manager sieci sklepów Przyjaciele Kawy, oferującej ponad 2,5 tysiąca produktów ze świata kawy, obecnej na 11 rynkach europejskich.
Ziarna kawy mają charakterystyczny, łatwy do rozpoznania aromat. Zapach świeżych, niepalonych ziaren często przypomina siano, trawę lub ziemię. Soja nie ma tych cech – jej zapach jest ziemisty i słaby. Również wygląd ziaren jest różny. Ziarna kawy są stosunkowo duże, z głębszymi rowkami, które mogą być proste lub zakrzywione, w zależności od odmiany. Ziarna soi są znacznie mniejsze i lżejsze, a ich rowek jest prosty.
Sprawdzenie jakości mielonej kawy jest trudniejsze, ale węch nadal może pomóc. Po otwarciu opakowania świeżo mielonej kawy od razu poczujesz silny, przyjemny zapach, często określany jako ciepły i lekko słodki. Jeśli aromat jest słaby lub mdły, może to oznaczać, że kawa jest stara, zawiera inne substancje lub opakowanie nie było prawidłowo zamknięte. Na rynku dostępna jest kawa mielona z dodatkiem substancji aromatyzujących, ale nawet wtedy naturalny zapach powinien pozostać wyczuwalny.
Kolejnym ważnym elementem oceny kawy jest jej kolor. Nawet lekko palone ziarna mają intensywną, brązową barwę, więc po zmieleniu kawa nadal będzie dość ciemna. Nietypowo jasna barwa może więc sygnalizować obecność wypełniaczy. Warto również zwracać uwagę na konsystencję. Mielona soja jest bardzo sypka, przypomina mąkę, a po zalaniu gorącą wodą szybko ją wchłania i natychmiast opada na dno naczynia. Wysokiej jakości kawa jest nieco bardziej lepka i nie tak sypka, a po zalaniu wodą opada powoli.
Nadesłał:
Anna Czajka-Kalinowska
|
