Czy sok dostępny w sklepie może być porcją warzyw lub owoców?


Czy sok dostępny w sklepie może być porcją warzyw lub owoców?
2019-03-13
W wielu krajach europejskich sok jest uznawany za jedną z zalecanych porcji owoców lub warzyw, podobnie jest w Polsce. Dr inż. Katarzyna Stoś prof. nadzw. IŻŻ – wyjaśnia, dlaczego wszystkie soki, także te, które kupujemy w sklepach mogą stanowić uzupełnienie codziennej diety.

W wielu innych krajach europejskich w zależności od wytycznych, zalecana dzienna porcja spożycia soku waha się od 150 ml do 235 ml. W Polsce Instytut Żywności i Żywienia (IŻŻ) również uznaje, że jedną porcję warzyw lub owoców w ciągu dnia można zastąpić sokiem . Zgodnie z najnowszymi rekomendacjami także dzieci w wieku 4-6 lat mogą spożywać dziennie do 170 ml, a od 7 r.ż. – szklankę soku owocowego dziennie.[1]

Przeczytaj również:

Jak pokazują wyniki badań, aż 75% respondentów zgadza się, że szklanka soku może stanowić jedną z dziennych porcji warzyw lub owoców, myśląc jednak, że może nią być jedynie sok świeżo wyciskany.[2] Skąd taka opinia wśród ekspertów i jaka jest prawda wyjaśnia dr inż. Katarzyna Stoś prof. nadzw. IŻŻKonsumenci chcą kupować i soki świeże, jak najmniej przetworzone. Mylna opinia na temat soków może wynikać z wielu mitów, które przez lata narastały wokół tej kategorii produktów. Ważne są jednak fakty i wyniki badań naukowych, a te wykazują, że każdy rodzaj soku spożywany zgodnie z rekomendacjami w zbilansowanej diecie może mieć korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu ze względu na zawartość witamin i składników mineralnych i wielu innych składników bioaktywnych. Sokom dostępnym w sklepach również ich nie brakuje. Badania pokazują, że soki w kartonach czy butelkach też zawierają dużo ważnych składników. Na przykład zarówno pomidory, jak i soki pomidorowe są produktami bogatymi w cenny dla zdrowia karetonoid – likopen, który jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Warto wspomnieć, że pod wpływem obróbki termicznej 2-3-krotnie zwiększa się także jego biodostępność. Oznacza to, że likopen z produktów przetworzonych jest lepiej wchłaniany i wykorzystywany przez organizm.

Soki dostępne w sklepach a cukier i konserwanty

Zgodnie z obowiązującym prawem[3] do soków owocowych nie wolno dodawać żadnych cukrów (np. glukoza, fruktoza, syrop glukozowo-fruktozowy) oraz substancji słodzących (słodzików). W sokach tych znajduje się więc tylko i wyłącznie cukier, który pochodzi z owoców, z których sok został wyprodukowany. Producent, gdyby dosłodził taki sok w jakikolwiek sposób, złamałby prawo. Czyli w sokach świeżo wyciskanych czy sokach w kartonach czy butelkach jest tyle samo cukru.

Prawdą jest, że soki owocowe zawierają cukry, ale są to wyłącznie cukry naturalne, te same, które występują w owocu, z którego sok został wyciśnięty i w takiej samej ilości co w owocach. Należy podkreślić, że większość produktów spożywczych zawieraja naturalny cukier, wyjątek stanowią tłuszcze czy woda – komentuje dr inż. Katarzyna Stoś prof. nadzw. IŻŻ.

Zgodnie z powyższym prawem do wszystkich rodzajów soków (w tym soków w butelce lub kartonie, soków 100%, soków owocowych, soków warzywnych, soków z dłuższym terminem przydatności oraz jednodniowych) zabronione jest dodawanie konserwantów, sztucznych barwników czy sztucznych aromatów. Barwa i smak soków pochodzą zawsze z owoców i warzyw, z których sok został wyprodukowany.

Warto także dodać, że dzięki zastosowaniu technologii aseptycznego pakowania żywności, polegającej głównie na pakowaniu pasteryzowanej i schłodzonej żywności do sterylnych opakowań kartonowych, możliwe jest oraz właściwości odżywczych żywności przez okres kilku miesięcy bez konieczności dodawania konserwantów. Taki sposób produkcji soków w kartonowych opakowaniach daje możliwości zachowania wielu wartościowych składników takich jak w sokach świeżo wyciskanych – dodaje dr inż. Katarzyna Stoś prof. nadzw. IŻŻ.

Spożywanie 100% soków to jeden ze sposobów dostarczenia do organizmu wielu substancji biologicznie czynnych. Wybrane witaminy obecne w sokach mają właściwości przeciwutleniające, a ich działanie wzmacniane jest dodatkowo przez związki polifenowe. Między innymi dlatego w zaleceniach żywieniowych i opisach do Piramid Zdrowego Żywienia i Aktywności Fizycznej dla osób dorosłych i starszych, a także Piramidy Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży, opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia, możemy przeczytać w części zalecającej codzienne spożywanie wielu porcji warzyw i owoców, że 1 porcję tych produktów w ciągu dnia można zastąpić szklanką soku (ok. 200 ml).



[1] Piramida Zdrowego Żywienia i Stylu Życia Dzieci i Młodzieży, opracowana w Instytucie Żywności i Żywienia przez zespół ekspertów pod kierunkiem prof. dr med. Mirosława Jarosza, Warszawa 2019.

[2] Raport z badania ilościowego IQS dla KUPS, grudzień 2018 r. Badanie wiedzy specjalistów na temat zasad prawidłowego odżywiania. Badanie metodą CATI, próba ogólnopolska = 180.

[3] Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/12/WE z dnia 19 kwietnia 2012 odnosząca się do soków owocowych oraz Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 lutego 2013 r. – Dz.U. 2013 poz. 327.

 

Program sfinansowany ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw.
Organizator Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków.

Warto przeczytać:

Ostatnio dodane artykuły:

Korekcja wady wzroku u dziecka – jak zrobić to dobrze? Korekcja wady wzroku u dziecka – jak zrobić to dobrze?
Wzrok stanowi jeden z najbardziej wrażliwych zmysłów naszego dziecka, dlatego powinniśmy dołożyć wszelkich starań, aby rozwijał się prawidłowo. Jednak nawet najlepsza opieka nie zawsze jest w stanie uchronić je przed wystąpieniem wad wzroku.

Metamorfoza dla mam w Silesia City Center Metamorfoza dla mam w Silesia City Center
Maj jest świętem wszystkich mam.

Polscy producenci twórcami wysokiej jakości żywności Polscy producenci twórcami wysokiej jakości żywności
Certyfikacje produktów spożywczych odbywają się już od 2011 roku. Od tego czasu, cztery razy w roku, Loża Ekspertów przyznaje punkty zgłoszonym do oceny wyrobom spożywczym polskich producentów żywności.

więcej »

Najczęściej czytane artykuły:

KOLEKCJA CANNES 2019 L'ORÉAL PARIS - CODZIENNE RYTUAŁY W GWIAZDORSKIM WYDANIU KOLEKCJA CANNES 2019 L'ORÉAL PARIS - CODZIENNE RYTUAŁY W GWIAZDORSKIM WYDANIU
Festiwal Filmowy w Cannes to wyjątkowe wydarzenie, podczas którego na Lazurowym Wybrzeżu spotykają się największe sławy międzynarodowego kina. Nadmorski kurort podczas kilkunastu majowych nocy staje się kulturową stolicą świata, ściągając wzrok wszystkich fanów kinematografii i nie tylko.

Otwórz sezon rowerowy z Centrum Handlowym RONDO Otwórz sezon rowerowy z Centrum Handlowym RONDO
W dniach 26-27 kwietnia w godzinach 11.00-19.00 Centrum Handlowe RONDO zaprasza na „Święto dwóch kółek”, czyli wydarzenie z rowerami w roli głównej.

HELIO przedstawia: Jackfruit HELIO przedstawia: Jackfruit
To unikalna nowość na polskim rynku, która na pewno zachwyci Was oryginalnym smakiem i zapewni na co dzień doskonałe źródło naturalnej energii! Poznajcie super modną FIT przekąskę – Jackfruit suszony bez konserwantów HELIO Natura!

Hamilton x Stowarzyszenie Piłki Ręcznej Gdynia
Wszyscy wiedzą, że sport to zdrowie. Wie o tym również firma Hamilton, która rozpoczęła finansowe wsparcie rozwoju piłki ręcznej w województwie pomorskim. Wspólnie ze Stowarzyszeniem zachęca do zdrowego i aktywnego trybu życia.

Kontrowersje wokół karmienia piersią
Mamo karmiąca, poznaj odpowiedzi na najtrudniejsze pytania

DLACZEGO WARTO NAUCZYĆ DZIECKO PŁYWAĆ?
Nie ma chyba dzieci, które nie lubią zabaw w wodzie, dlatego warto do tygodniowego grafiku przemycić chociaż jedną godzinę na basenie. Zyskamy wówczas pewność że nasza pociecha będzie bezpieczna nie tylko podczas wodnych zabaw, ale że dostanie przy okazji sporą dawkę dobra dla swojego organizmu.

Nowość! LAFER SLIM – powiedz „tak” odchudzaniu bez kompromisów! Nowość! LAFER SLIM – powiedz „tak” odchudzaniu bez kompromisów!
Próbujesz zrzucić zbędne kilogramy, ale pomimo diety i wielu wyrzeczeń wciąż nie widzisz efektów? Koniecznie spróbuj suplementu diety Lafer Slim, który dzięki synergii działania zastosowanych komponentów roślinnych, pomoże Ci szybko i zdrowo schudnąć.

Alergia: wyzwanie dla starszaka
Sezon na alergie rozpoczął się na dobre. Dokuczliwy katar, męczące zapalenie spojówek, trudności w oddychaniu potrafią uprzykrzyć życie dzieciom i dorosłym, ale szczególnie dotkliwe bywają dla kilkulatków.

Dom ciszy - miejsce przyjazne dla autystów Dom ciszy - miejsce przyjazne dla autystów
Dom ciszy - miejsce przyjazne dla autystów

Używasz naturalnych past do zębów? Uważaj na próchnicę! Używasz naturalnych past do zębów? Uważaj na próchnicę!
Naturalne pasty do zębów zyskują na popularności. Podobnie, jak pasty wybielające. Niestety, mogą one przynieść więcej szkody niż pożytku. Zanim kolejny raz wrzucisz do koszyka ten sam produkt do higieny jamy ustnej – przeczytaj nasz artykuł.

więcej »